My first TCCC

Kalo ngomongin TCCC, kita mah ngikut aja by default itu adalah TCCC nya teh eceu ;) salam kenal teh... Nah, udah lama gue penasaran sama cake yg satu ini. Menurut kabar yg beredar katanya cake ini laris manis di pasaran karena rasanya yg nyoklat banget...sebagai penggemar cake cokelat wajib lah hukumnya bagi gue untuk mencobanya... so setelah ngubrek2 resep nya, ada resep yg bikin ngga full 1 resep, tp cuman pake 7 telur, gue pake resep yg itu, ini bukan berarti ngurangin telur ya, ini resep cuman mengurangi porsi aja, soalnya ukuran loyang yg dipake juga lebih kecil. Gue pake ini karena gue pake loyang bunder ukuran diameter 20cm.
Ini resepnya gue kopi paste dari website mbak nonot, salam kenal mbak hehe pinjem resep nya yaaa.

Resep:

Ingredients:
Cake :
7 butir telur
100 gr gula pasir
1/2 sdm emulsifier, gue pake TBM
100 gr terigu
40 gr Cocoa Powder
75 gr Dark Cooking Chocolate (DCC)
100 gr margarine, gue pake 60 butter 40 blueband

Ganache:
400 ml krim kental, gue pake 250 ml aja
400 gr Dark cooking chocolate, iris kasar, gue pake 250 gr aja
50 gr butter, gue pake secukupnya hihi gak nimbang

Sirup karamel:
75 gr gula pasir
25 ml air
75 ml air panas

Directions:
Cake:
Siapkan 2 loyang ukuran 20 cm, alasi dengan kertas roti, olesi dasar dan pinggirnya dengan margarine dan taburi tepung.
Panaskan margarine sampai mencair, masukkan DCC, aduk rata, dinginkan.
Panaskan oven dengan suhu 200 oC.
Campur terigu dan cocoa powder, ayak.
Kocok telur dan gula sampai putih, tambahkan emulsifier, kocok lag sampai kental dan berjejak.
Masukkan campuran tepung terigu-coklat bubuk, aduk rata.
Tambahkan campuran margarine cair-DCC, aduk rata.
Tuang dalam 2 loyang ukuran 20 cm.
Panggang dalam oven sampai matang, kira-kira 30 menit.
Keluarkan dari loyang, dinginkan.

Karamel:
Campur gula dengan 25 ml air, masak sampai menjadi karamel.
Tambahkan 75 ml air panas, aduk rata, dinginkan.

Ganache:
Panaskan krim kental dengan api kecil, matikan api.
Masukkan DCC dan butter, aduk rata.
Dinginkan, kocok sesuai selera, siap digunakan.

Penyelesaian:
Siram kedua bagian cake dengan sirup karamel.
Olesi bagian tengah cake dengan ganache setebal kira-kira 1 cm.
Tutup dengan satu bagian cake lagi.
Hias seluruh cake dengan sisa ganache, buah, coklat, etc sesuai selera.

Kalo gue sendiri karena loyang bunder, terus setelah matang gue potong 3 bagian, setiap bagian gue kasih sirup karamel dan coklat ganache nya...sisa ganache gue tambahin air dingin dikit sama whip cream bubuk, terus mikser deh, rasanyaaa mak nyoss bgt! terus hias kue nya pake itu deh...nyammm oiya, pinggiran kue nya gue pake sticko wafer, memang nanti nya bakalan melempem tuh wafer, tp gak tahan abis cantik sih, ya gpp deh melempem hehehe...

rasa kuenya lembut, basah, nyoklattttttttt bangetttttttttt..... sukaaaaaaaaa lah gue hehehehe....
~nana

Blueberry crumb cake

Syipp, kali ini mo nyoba bikin cake vanilla biasa, tp diatas nya pake crumb sama blueberry. Hmm Blueberry nya didapetin di toko buah rezeki di belezza permata ijo, mahal bo, 125 gr aja Rp 42.500 yaikksss, akhirnya karena sayang, gue cuman pake 1/2 nya aja, 1/2 nya lagi disimpen untuk kue lain hehehe...
Penasaran sama kue ini karena topingnya ada crumb nya itu, karena dulu pernah makan crumb model beginian di puding, rasanya maknyusss bgt, so dicoba deh bikin.
Tp ternyata hasilnya hmm ngga se-enak yg gue pernah makan dulu, walau tidak mengecewakan sih, kamila aja kedoyanan, n enjid juga bilang kuenya enak hehehe...
So, ini resepnya buat yg mo coba, resep ini didapet dari buku "terampil membuat cake n pastry" dari yasa boga gramedia.

Gue pribadi cuman bikin 3/5 resep so kalo males kebanyakan, gue rekomen 3/5 resep aja cukup, pake loyang ukuran 20 x 20 x 4 cm.

Bluberry Crumb Cake
Bahan:
250 gr mentega tawar (gue pake campuran orchid butter dan blueband)
225 gr gula kaster
5 butir telur
200 gr tepung terigu
1/2 sdt baking powder
1 sdt vanili ekstrak

Untuk taburan:
1 Klg blueberry, tiriskan
100 gr tepung terigu
75 gr mentega
50 gr gula kaster
1 sdt vanili

Cara membuat:
- kocok mentega dan gula hingga putih, masukkan dan kocok kuning telur satu persatu, hingga tercampur rata. Masukkan campuran tepung terigu sebagian-sebagian sambil diaduk hingga rata.
- Kocok putih telur hingga kaku, masukkan sebagian-sebagian kedalam adonan pertama sambil diaduk hati2 hingga rata.
- tuang ke dalam loyang 24x24 cm yg sudah diolesi mentega
- panggang dalam oven 170 derajat celcius, hingga 2/3 matang (+/- 25 menit), keluarkan dari oven.
- taburkan setengah bagian campuran terigu, blueberry, dan taburkan lagi sisa campuran tepung terigu diatas blueberry, masukkan kembali ke oven. Panggang hingga matang dan taburan melekat pada cake.

~nana