my blueberry JCC

Ini kue perpisahan sekaligus ultah suami buat anak2 GTS temen kantornya sebagai ucapan terimakasih karena udah jadi partner kerja yg baik selama 5 tahun.
Gue bikin JCC karena penasaran setelah percobaan pertama gagal total. Untungnya kali ke2 ini JCC nya ngga bantet lagi hehehe.
Rasanya kuenya? secara gue gak nyobain, jadi gue tanya suami yg makan sepotong, satu kata dari dia...."Mantap!!" hehehe

~nana

triple chocolate cheesecake

Resep diambil dari buku "35 Variasi Resep-resep Cheesecake – Yasaboga".

Fotonya kurang mantep nih karena buru2 asal aja, takut kue nya keburu abis.

Paling enak dinikmati ketika suhunya udah gak terlalu dingin, jadi cream cheesenya langsung menari bersama lidah dalam kehangatan mulut *aiyah* hehe

~nana

vla filling chocolate horn

Another post of my new pastrylicious desire....:)

Setelah dapet cetakan horn dan puff pastry siap pakai dari titan, langsung deh gue cobain bikin kue lucu ini.

Yg unik adalah cara bikinnya, jadi ternyata cara bikin pastry horn model gini adalah kita potong pastry nya ukuran 2 x 15cm terus di lilit ke cetakan horn, terus dipanggang deh. Loyang dioles air aja, jgn mentega. panggang dengan suhu 200 selama 15 menit, setelah jadi isi vla dan celup cokelat deh..nyammm...


~nana

onion cheese ball

Seperti biasa ketika blog walking, selalu ada yg menarik buat di coba, kali ini gue beruntung nemuin food blog nya kay, ibu2 belanda yg jago masak dan foto, alhasil blog nya penuh dengan resep2 yg maknyus dan foto2 step by step proses yang dia post dalam semua resep bikin gue termehek mehek.
Kali ini gue naksir sama snack "cheese and onion butterfly", yg dia bikin. Setelah ngeberaniin diri bikin adonan pastry for the first time, gue jatuh cinta *hihihi* dah kebayang banyak banget kue2 nikmeh itu yg skr bisa dibikin sendiri..
Hmm pastry ngga sesusah itu kok bikinnya, first trial aja gue udah puas sama flakky pastry nya yg berlapis2. Jadi buat yg lain yg belum pernah nyoba, coba deh jangan takut hehehe.

Resep adonan gue ambil dari buku "terampil membuat cake dan pastry" nya yasaboga.
sisanya modifikasi sendiri aja.

adonan resep dasar flakky pastry
bahan:
250 gr tepung terigu
1/2 sdt garam
25 gr mentega tawar
150 cc air es
200 gr korsvet

cara membuat:
1. siapkan tepung terigu yang sudah diayak dalam mangkok adonan. masukkan mentega tawar beri garam.
2. gunakan pisau pastry untuk mengaduk adonan.
3. tuangkan air es sedikit demi sedikit, aduk sampai adonan tercampur dan menyatu, keluarkan dari mangkok, uleni sebentar bulatkan, masukkan plastik dan simpan di kulkas 30 menit - 1 jam.
4. keluarkan dari kulkas, giling adonan membentuk persegi panjang tebal 1/2 cm.
5. Iris korsvet potong kecil2 bentuk kotak, atur sebagian korsvet di atas 2/3 adonan pastry
6. lipat bagian yg tak berkorsvet ke tengah, lipat bagian yg satunya lagi sehingga diperoleh tiga tumpuk adonan dan 2 lapisan korsvet.
7. tanpa merubah letak adonan, giling dan tipiskan kembali, putar adonan, beri irisan korsvet lagi.
8. giling lagi, putar, kasih korsvet lagi, terus aja kayak gini sampe 3-4 kali.
9. adonan siap di cetak sesuai keinginan deh...

Isi: gue ngarang ndiri deh hehehe
100 gr keju kraft parut
1 buah bawang bombay
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada
1 sdm saos sambal

cara membuat:
tumis bawang bombay dengan 1sdm margarine,
masukkan semua bahan yg lain, aduk jadi satu.

tahap terakhir:
giling adonan pastry membentuk kotak tipis, tuang adonan isi diatasnya, gulung pastry.
potong pastry setebal 1 cm.
susun diatas loyang.
panggang di oven yg sudah dipanaskan 200 derajat celcius selama 25 menit,
kecilkan jadi 180 derajat celcius, panggang lagi 10 menit.
siap dinikmati deh...rasanya...kamila aja doyan nih, baru bangun tidur langsung nyomot..

eclair

Di suatu siang, iseng nanya suami, mo makan apa kira2, eh dia bingung ditanya gitu ya udah gue keluarin list must try recipe gue, eh disitu ada eclair...hmm langsung liat2 bahan2 nya sipp ada semua nih, so gue bikin deh, my first eclair. Jadinya maknyusss gampang banget bikinnya dan rasanya mantap...

resep:
Kue Sus
(Sumber: Milis DapurBunda)

Bahan:
130 gr Tepung Terigu Cakra Kembar
1 sdt garam
100 gr margarine
4 butir telur
250 ml air

Isi:
1 resep Vla Napoleon

Cara Membuat:

1. Air, garam dan margarine dimasak sampai mendidih.
2. Masukkan tepung, aduk sampai matang dan tercampur rata. Biarkan hingga adonan agak hangat.
3. Panaskan oven 200 derajat Celcius. Masukkan telur ke dalam adonan tepung satu persatu sambil terus diaduk atau dimikser sampai rata dan halus.
4. Semprotkan atau sendokkan ke atas loyang kue kering yg sudah dioles mentega. Panggang selama kurang lebih 35 menit. kalo udah 35 menit, kecilin oven jadi 180, panggang lagi 10 menit, biar kering.
Angkat.

Bahan Vla :
800cc susu
200gr gula kastor
5 btr kuning telur
50 grm tepung maizena
100 cc whipped cream
1 sdm mentega tawar
5 sdm Rhum/Brandy (optional)

Tp gue cuman pake 1/2 resep: 400cc susu cair, 2 kuning telur, 25 gr maizena, dan 25gr whipcream bubuk. gak pake mentega karena abis.

cara bikin vla:
1. Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, sisihkan. Kocok kuning telur dengan garpu, cairkan dengan sedikit susu, sisihkan.
2. Didihkan Susu dan gula, masukkan campuran maizena, aduk rata, kecilkan api.
‘Pancing’ larutan kuning telur dengan sedikit adonan susu panas
Tuangkan sedikit adonan susu panas ke dalam cairan telur, langsung diaduk cepat supaya gak menggumpal. Nah, suhu adonan telur ini akan jadi hangat atau mendekati suhu adonan susu. Kalau adonan telur masih kurang panas, tambahkan adonan susu sedikit lagi, aduk rata. Masukkan adonan telur ke dalam adonan susu panas, aduk rata. Jadi gak menggumpal deh. lalu masukkan larutan kuning telur ke dalam campuran susu, aduk rata.
3. Masukkan whipping cream, aduk lagi dan didihkan sekali lagi.
4. Angkat dari api, masukkan 1 sdm mentega, aduk hingga mentega leleh dan tercampur rata (permukaan vla jadi mengkilat).
5. Aduk hingga uapnya hilang. Dinginkan.

Permasalahan yg gue temuin adalah pas ngaduk adonan vla, ketika ditambahin maizena, gubrak, menggumpal gitu, jadi gerindilan gitu adonannya, harus diaduk extra kuat, n lama.

Soal rasa, sus nya sendiri ngga terlalu istimewa, enak juga, sama kayak resep yg ini:
Kulit:
250 cc air
150 gram margarin
1/2 sdt garam
150 gram terigu protein sedang
5 butir telor ukuran sedang
cara bikin sama.

Tapi vla nya emang mantap sih menurut gue.
so overall, sus kali ini, or eclair wanna be tetep jadi favorit suami.

~nana